Tradizione
Innovazione
PECULIARE RESTAURANT
Il nostro concetto
di gusto
L’alta qualità delle materie prime e l’esaltazione del loro sapore è alla base della filosofia di cucina dello Chef Antonio Pagliuca.
EXPERIENCE
Menù à la Carte
- UOVO 65°, PORRO FONDENTE, SPUMA AL PARMIGIANO 24 MESI, CORONA DI PORCINI
- CAPASANTA, TOPINAMBUR, TARASSACO NOVELLO, RISTRETTO DI CORALLO
- BLACK COD ALASKA, DEN MISO, SEDANO RAPA
- SECRETO IBERICO CBT, ZUCCA MANTOVANA, RIDUZIONE AL BALSAMICO, FONDO DI MAIALINO
- CARPACCIO DI MANZO, BLU DI CAPRA, CIPOLLA ROSSA PICKLES, NOCCIOLE, ERBE AMARE
- AGNOLOTTI, PATATA AFFUMICATA, GUANCIA CROCCANTE, FONDUTA DI PROVOLA
- SPAGHETTONE "PASTIFICIO GENTILE" ALLO SCARPARIELLO CONTEMPORANEO
- SPAGHETTONE “PASTIFICIO GENTILE”, BURRO “ELLE &VIRE”, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, BOTTARGA, CRUMBLE AL POMODORO
- PACCHERI “PASTIFICIO GENTILE”, GAMBERO ROSSO DI MAZARA, BUFALA, FINOCCHIETTO
- RISO “ACQUERELLO”, CAVOLFIORI, BARIGOULE, TALEGGIO, CAVIALE DI ARANCIA
- POLLO ALLA CACCIATORA IN DUE COTTURE
- FILETTO ROSSINI
- SGOMBRO, FIORE DI BROCCOLO, TERIYAKI, RIDUZIONE DI VINO “CALPAZIO”
- ASTICE, CAROTE, CARDAMONO, BISQUE
- GIANDUJA
- TIRAMISU' PECULIARE
- PANDOLCE, LATTE, CARAMELLO
- MILLEFOGLIE, CREMA PASTICCIERA, FRAGOLINE
- DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E CONFETTURE
PRENOTAZIONE ON LINE
Aperti Mar/Sab 19.30/23.30
Dom 12.30/15:30
Lunedì chiuso.