SAPORI
Peculiare offre ai propri ospiti un’esperienza esclusiva proponendo un Menù à la carte ed un Menù degustazione, entrambi studiati in base alla stagionalità dei prodotti e ad accostamenti con altre culture culinarie. Tecnica, ricerca, creatività e studio.
EXPERIENCE
Menù à la Carte
- UOVO 65°, PORRO FONDENTE, SPUMA AL PARMIGIANO 24 MESI, CORONA DI PORCINI
- CAPASANTA, TOPINAMBUR, TARASSACO NOVELLO, RISTRETTO DI CORALLO
- BLACK COD ALASKA, DEN MISO, SEDANO RAPA
- SECRETO IBERICO CBT, ZUCCA MANTOVANA, RIDUZIONE AL BALSAMICO, FONDO DI MAIALINO
- CARPACCIO DI MANZO, BLU DI CAPRA, CIPOLLA ROSSA PICKLES, NOCCIOLE, ERBE AMARE
- AGNOLOTTI, PATATA AFFUMICATA, GUANCIA CROCCANTE, FONDUTA DI PROVOLA
- SPAGHETTONE "PASTIFICIO GENTILE" ALLO SCARPARIELLO CONTEMPORANEO
- LINGUINA “PASTIFICIO GENTILE”, BURRO “ELLE &VIRE”, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, BOTTARGA, CRUMBLE AL POMODORO
- PACCHERI “PASTIFICIO GENTILE”, GAMBERO ROSSO DI MAZARA, BUFALA, FINOCCHIETTO
- RISO “ACQUERELLO”, CAVOLFIORI, BARIGOULE, TALEGGIO, CAVIALE DI ARANCIA
-
POLLO ALLA CACCIATORA IN DUE COTTURE
- FILETTO ROSSINI
- SGOMBRO, FIORE DI BROCCOLO, TERIYAKI, RIDUZIONE DI VINO “CALPAZIO”
- ASTICE, CAROTE, CARDAMONO, BISQUE
- GIANDUJA
- TIRAMISU' PECULIARE
- PANDOLCE, LATTE, CARAMELLO
- MILLEFOGLIE, CREMA PASTICCIERA, FRAGOLINE
- DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E CONFETTURE
Menù Degustazione
Viaggio tra Italia e Francia
5 portate
- UOVO 65°, PORRO FONDENTE, SPUMA AL PARMIGIANO 24 MESI, CORONA DI PORCINI
- Linguina “Pastificio Gentile” Burro “Elle&Vire”, acciughe del Cantabrico, Bottarga, crumble al pomodoro
- Risotto “Margherita”
- FILETTO ROSSINI
- TIRAMISÚ PECULIARE
- Degustazione di vini in abbinamento
PRENOTAZIONE ON LINE
Aperti • Mar/Sab • 19.30/23.30
Dom 12.30/15:30
Lunedì chiuso.